Valorisation fermière de la gentiane dans tous ses états

Bienvenue dans le Cézallier … vous êtes dans un territoire unique entièrement naturel où vivent à l’année des agriculteurs  passionnés par leur  métier. Dans ce massif d’altitude, toutes les productions sont saisonnières, dans un rythme immuable que la montagne impose à ses paysans.

Mon mari Christian et moi-même avons conscience et envie de transmettre ce que nous ont appris nos grand-parents de cette montagne nourricière.

Nous fabriquons à la ferme :

 

  • une boisson alcoolisée aux racines de gentiane, élaborée selon une vieille recette. Tout est fait maison par mes soins, sans colorants, sans conservateurs, sans additifs. Je vous invite à la déguster et à découvrir de nouvelles sensations sur différents marchés et manifestations où je me rends (voir les dates dans le menu),

 

  • un parfait de gentiane, produit unique à utiliser comme condiment et accompagnement dans différentes recettes que vous pourrez retrouver sur mon stand

 

Nous avons une parcelle de terrain située entre Boutaresse et Anzat-le-Luguet, à 1300 m d’altitude, où poussent à l’état sauvage de la gentiane lutea lutea, dite « Grande Gentiane Jaune ».

Nous récoltons la racine de gentiane à une certaine période. La gentiane contient des lactones, sucres et amers. Nous intervenons quand tous ces composés sont en symbiose, en général au printemps et à l’automne. Responsables de cet écosystème, nous remettons en terre les ramifications de la plante. Elle mettra 10 ans à se renouveler.

La qualité de notre sol et de nos sources d’eau sont la clé indispensable à notre production.

Nous avons conscience de la protection de cette nature qui nous enveloppe.

 

Michelle

Vous pouvez me contacter ici : contact (at) lor-en-cezallier.fr